Przypominająca tradycyjną wędlinę szynka z suma charakteryzuje się delikatnym smakiem, sprężystą konsystencją i cudownym drzewnym aromatem. Mięso bogate w białko, wit. D, B12 oraz selen, fosfor i potas. Nie posiada ości. Sprawdza się jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do sałatek